ข้าวกล้องงอกสังข์หยด

Last updated: May 11, 2018  |  232 จำนวนผู้เข้าชม  |  รวมสายพันธุ์ข้าวนานาชนิด

ข้าวกล้องงอกสังข์หยด

ข้าวสังข์หยดพัทลุงเป็นข้าวเจ้าพันธุ์พื้นเมืองของภาคใต้ จัดเป็นกลุ่มข้าวที่มีสีแดงหรือม่วง มีลักษณะของเยื่อหุ้มเมล็ด สีแดงเข้ม มีวิตามินบีสูง ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา นิยมบริโภคในรูปข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือหรือผสมกับข้าวขาวเพื่อให้ได้ รสชาติที่ดีขึ้น การที่ข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงมีสีแดงหรือ ม่วงปนแดง เป็นเพราะมีรงควัตถุ (pigment) ของแอนโทไซยานิน ปรากฏอยู่ในเยื่อชั้นนอกของข้าวกล้อง ทำให้สร้างความสะดุดตาแก่ผู้บริโภค และยังเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติด้านการต้าน อนุมูลอิสระ อันเป็นกลไกที่ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดโรค ช่วยลด หรือชะลอความแก่ ได้ จากการทดสอบการยอมรับ ของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอกจากข้าวสังข์หยดพัทลุงให้การยอมรับอยู่ในเกณฑ์ โดยงานวิจัยที่ผ่านมายังไม่พบ รายงานการเปลี่ยนแปลง หรือ สูญเสียคุณค่าของสารอาหารบางตัวของข้าวกล้องงอก อายุการเก็บรักษา อายุการเก็บเกี่ยว ที่เหมาะสมของข้าวต่อคุณค่าทางโภชนาการ และระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมของข้าวเปลือกต่อการผลิต

สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ นวัตกรรมใหม่ของการพัฒนาข้าวเพื่อสุขภาพ ด้วยการคัดสรรข้าวพันธุ์สังข์หยดพัทลุงปลูกในพื้นที่วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีพัทลุง โดยใช้เทคโนโลยีอินทรีย์ จากผลการศึกษาขั้นตอนการผลิตข้าวกล้องงอกสังข์หยดการทำโครงงานวิทยาศาสตร์(โดยนักศึกษาวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีพัทลุง) ผ่านกระบวนการเพาะให้งอกตามกรรมวิธีธรรมชาติ ที่สะอาด ปลอดสารเคมี ทำให้สารอาหารภายในเมล็ดข้าวเกิดการเปลี่ยนแปลง ผลการส่งวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการโดยงานบริการวิชาการ  สถาบันวิจัยโภชนาการ  มหาวิทยาลัยมหิดล และ  บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด พบว่ามีใยอาหารเป็น  3  เท่าของข้าวสาร  ไลซีน 3  เท่าของข้าวสาร วิตามินอี และกรดแกมมา แอมมิโน บิวเทริก  (GABA)      10  เท่าของข้าวสาร (11.53 มิลลิกรัมในข้าว 100 กรัม ) แมกนิเซียม โปแตสเซียม สังกะสี และสารต้านอนุมูลอิสระ อาทิ ออริซานอล กรดเฟอรูลิก กรดไฟติก เพิ่มสูงขึ้น

ประโยชน์จากสารกาบา (Gamma (γ)-Amino Butyric Acid : Gaba )

· กรดแกมมา แอมมิโน บิวเทริก Gamma (γ)-Amino Butyric Acid : Gaba คือ กรดอะมิโนที่ผลิตได้โดย กระบวนการ Decarboxylation ของกรดกลูตามิก

·  ช่วยในการไหลเวียนโลหิตในสมอง ลดความดันโลหิต  ลดไขมันในเลือด ช่วยให้ไตทำงานดีขึ้น  

·  ป้องกันโรคสูญเสียความจำ  (อัลไซเมอร์) พากินสัน สารกาบาในข้าวกล้องงอกเป็นสารสื่อ   

·  ประสาทช่วยลดความตรึงเครียด ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย นอนหลับได้ดี

·  ช่วยรักษาสมดุล ชะลอความเสื่อมของร่างกายและสมอง ทั้งยังกระตุ้นต่อมที่ทำหน้าที่ผลิต

·  Growth Hormone (HGH) ที่ช่วยสร้างเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ ทำให้กล้ามเนื้อกระชับ ป้องกันการเกิดริ้วรอยได้

·  ช่วยให้การทำงานของร่างกายในกลุ่มผู้สูงอายุเป็นไปได้ปกติทั้ง ยังช่วยควบคุมน้ำหนัก และ ลดการเกิดเซลล์มะเร็งได้

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง